脱水蔬菜是经过人工加热脱去鲜菜中大部分水分后制成的一种干菜。食用时不单味美、色鲜，而且能保持原有  的营养成分，再加上它比鲜菜体积小、重量轻，入水便会复原，运输食用方便等，备受人们的青睐。

微波蔬菜干燥脱水设备适用于菠菜、香菜、香菇、木薯片、蒜片、南瓜，胡萝卜、魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、细香葱、等等蔬菜干燥。微波蔬菜脱水设备具有以下优点：微波干燥脱水速度极快，而自然烘干脱水所需要的时间很长，微波只需几分钟至十几分钟，脱水速度快、效率  高。

还具有杀菌、杀青的性能，可保持蔬菜的颜色和品质。因为微波干燥脱水蔬菜温度低所以还保持蔬菜中的营养成分。大型微波蔬菜脱水生产线、中小型微波蔬菜生产线。